材料8個分

• 強力粉

  250g

• 砂糖

  20g

• 塩

  3g

• ドライイースト

  3g

• バター

  20g

• 卵黄(ほうじ茶クリーム用）

  3個

• 砂糖(ほうじ茶クリーム用）

  70g

• 薄力粉(ほうじ茶クリーム用）

  30g

• KONA HOUJICHA

  15g

• 牛乳

  390g

作り方

1. ☆ほうじ茶牛乳　鍋にKONA HOUJICHAと牛乳を入れ、弱火にかける。鍋の縁がふつふつとして、牛乳が色付いてきたら火を止める。
2. 別容器に入れて粗熱をとる。
3. ☆パン生地　ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、イースト目がけてほうじ茶牛乳(190g)を入れる(ほうじ茶牛乳は温かいままでOK！)
4. 菜ばしで軽く混ぜまとまってきたら、手で捏ねる。大体まとまってきたらバターを混ぜ込む。
5. バターが少し馴染んできたら、マットに出してツヤが出るまでしっかり捏ね、ボールに戻しラップをして1次発酵(約1時間)
6. ☆ほうじ茶クリーム　ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、その後薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
7. 6にほうじ茶牛乳(200g)を少しずつ混ぜ入れる。
8. 混ざったら7を鍋にザルで濾して入れ、混ぜながら弱火にかける。
9. バットに移して平らに、ラップで密閉して、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
10. 1次発酵が終わりパン生地が2倍程度に大きくなったら、8等分にして15分ベンチタイムをして生地を休ませる。
11. 冷やした焙じ茶クリームを8等分にし、ベンチタイムが終わった生地を楕円形に広げ、クリームを乗せる。
12. 生地と生地をつまむようにくっつけ、そのつなぎ目をたおすようにすると綺麗にくっつきます！
13. パン成型の最後に4箇所切り込みを入れる。クリームが少し見えるくらいまで（中のクリーム爆発防止の為）
14. 乾燥しないようにラップか濡れ布巾をかけ、2次発酵(約1時間)
15. 卵または牛乳(分量外)を表面に塗り、180度で予熱したオーブンで17分焼く。今回はアーモンドスライスをトッピング！
16. 焼き目がついたら完成